南蛮渍和风小鱼

浏览次数:712     分类:柴鱼
材料:南蛮渍料:白醋11/2cup,柴鱼汤2cup,砂糖6大勺,mirin4大勺,清酒3-4大勺(我用酒酿汁代替),soysauce10大勺(喜欢辣的可以加两三个小干红辣椒)以上的料烧滚后凉却待用。

做法

去骨去鳞yellowcroaker3磅洗净,纸巾捏捏干,生粉薄薄滚一下油锅两面煎金黄色。洋葱大半个切成圈,半根大胡萝卜切成丝,三根葱白切小段锅里不加油烘出焦色后备用。以上蔬菜料一半放在容器中,放入煎好的鱼,倒入渍料,再加入另一半蔬菜,要确保渍料盖满,冰箱里入夜的话更入味。
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