烧汁鲳鱼

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材料：原料：鲳鱼1条，葱末，姜末，调料：A：料酒1大匙，盐1小匙，B：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，水淀粉2小勺

将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干。在鱼肉两面斜划刀口后，用调味料A腌10分钟。油4大匙烧热，先爆香葱末以及姜末，然后将鲳鱼放入锅内，中火两面煎至酥黄时捞起。锅里留底油，炒匀调味料B，然后淋在鱼肉上即可。