材料：原料：炸豆腐，面筋，豆干，姜，蒜，筍片，草菇，腐竹，云耳，葱，辣椒，豆瓣酱，蚝油，老干妈辣醤，麻油，糖，盐，味精，料酒，高汤半碗.
做法
制作：姜切数片，蒜垛成茸，葱切段，老豆腐切成大小均匀的厚片，用油煎成金黄盛起再对角切备用，面筋切成薄片用油微煎即盛起备用，豆干斜刀切成薄长条，罐头筍片与草菇开罐后飞水沥干备用，腐竹泡溫水大约半小时切段沥干备用，云耳泡热水去蒂沥干备用.热油锅放三大匙油，爆香蒜茸与姜片，再放豆瓣酱，蚝油，老干妈辣醤微炒香后，放草菇，云耳，炸豆腐，豆干一起炒三分钟后，再加面筋，筍片，腐竹，葱段，辣椒一起再煸炒入味，加料酒走锅边，再放入高汤然后蓋蓋微焖大约两三分钟，再放糖，盐，味精等调味，再大火炒至汁成微干后，放一匙麻油再微炒匀即可出菜.