1.将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝；
2.鸡洗净去除内脏；
3.将锅中加水，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的白条鸡，改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟；
4.将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却；
5.将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝；
6.在盘子里先码上葱丝，葱丝上码上鸡肉丝；
7.用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁；
8.将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。