快速易做的凉皮

浏览次数:611     分类:凉皮
材料:材料:普通面粉150ml,绿豆粉/mungbeanstarch(做凉粉用的那种)50ml,水250-270ml,盐1/4茶匙,普通面粉,绿豆粉和水体积比例大概是3:1:5,

做法

1.普通面粉绿豆粉,盐和水搅拌匀了成面糊如图22.面糊用筛子过滤2.蒸锅立即加水烧开,金属盘刷少许油,舀两大勺面糊倒盘里,旋转倾斜使面糊均匀占满盘底。入蒸锅,盖盖子大火蒸3-4分钟,至起大泡(凉皮鼓起来)。取出金属盘放到凉水下冲冷却(不要太大水哦,会冲破滴),用筷子沿凉皮边上划一圈,揭凉皮装盘3.取1-2张凉皮切成条,放在盆中,拌入调料即可PS:另外凉皮不易一次做太多,最好在1-2小时之内吃完,由于淀粉的原因,放冰箱里可能会变硬.大家如果有兴趣可以调整比例,或者用其他淀粉做做试验.
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