材料：主要食材：冰冻袋青蛙腿3条干辣椒3-4只调料-腌料：白兰地1/2茶匙盐1/2茶匙糖1/6茶匙胡椒粉1/4茶匙调料-起锅：姜茸1/2茶匙蒜茸1/2茶匙豆豉约1茶匙花椒5-10粒自制剁椒1汤匙老干妈1汤匙白兰地1茶匙生抽1汤匙糖1/4茶匙生粉1茶匙水2汤匙
做法
一、田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；二、三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；三、炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒和豆豉，慢火逼出味和颜色；四、倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。