黑椒海鲜河粉

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材料:虾仁50g,鱿鱼50g,带子50g,河粉200g,绿豆芽50g,香葱1棵,油2汤匙(30ml),麻油1茶匙(5g),黑胡椒酱2汤匙(30g),绍酒1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),蒜茸1茶匙(5g)

做法

香葱洗净,切成斜段。绿豆芽用清水冲洗干净。鱿鱼打上花刀,再切成长方片。锅中放入适量热水,中火烧沸后将虾仁、鱿鱼片和带子放入汆煮1分钟,然后取出用冷水冲凉待用。中火烧热菲仕乐双柄炒锅,用水珠测试锅的温度。当水珠撒入锅中定在锅中央不动时,即说明锅的温度已经达到。此时倒入油,将蒜茸放入爆香,随后放入黑胡椒酱翻炒片刻。将河粉放入锅中,连续炒制2分钟,再放入绿豆芽、香葱段、虾仁、鱿鱼花和带子,调入绍酒、蚝油拌炒至匀。最后出锅前淋入麻油即可。
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