彝椒奇味鸡

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材料：土仔公鸡1只（净重约1500克），青、红小米椒各200克，洋葱丝200克。调料彝椒油20克，酱油10克，鸡汁20克，味精16克，保宁醋20克，盐12克。

1、土仔公鸡宰杀治净，入开水锅中小火煮15分钟至熟，取出凉冷待用。

2、青、红小米椒剁细，分别加一半盐、味精、彝椒油、鸡汁、酱油、保宁醋调成小米椒汁。

3、洋葱切丝垫底，鸡斩成条整齐地摆放在洋葱上，将调好的小米椒汁浇在鸡肉上，成太极形即成。