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关东双参
关东双参
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分类:
海参
材料:水发辽参600克,人参5棵,墨鱼胶100克,蟹黄25克,胡萝卜75克,西芹70克,荷兰豆50克,色拉油、老抽、白糖、盐、味精各适量
做法
1、将胡萝卜、西芹等辅料烫透,调味,均匀切成片,码成圆形盘饰。
2、将人参一剖为二,用鸡汤蒸煨入味,挤干水分,抹上墨鱼胶蒸透,浇白汁,装盘。
3、辽参用葱烧技法烧透入味,装盘即成。
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