材料：新鲜丁香鱼200克花生200克红辣椒1个青辣椒1个大葱1根大蒜3瓣淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油3克料酒3克鸡粉3克胡椒粉适量精盐3克白糖1/2小匙
做法
1.将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉，放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油；
2.将花生炸熟；葱、蒜、辣椒洗净切末；辣椒洗净切末；
3.锅底留少量油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、调料，用大火拌炒均匀即可。注意香辣诱人，酥脆爽口。此菜凉食、热食均可。丁香鱼或其他鱼类裹上淀粉后应立即放入油锅炸，如果时间过长，淀粉会在鱼类表面结成颗粒，影响口感。