材料：准备时间：20分钟烹饪时间：90分钟量：4人份材料：牛尾(oxtail)800g洋葱(onion)半个，切条胡萝卜(carrot)1根约200g，去皮后切滚刀块西芹(celery)3根约180g，斜刀切块巴西利(parsley，flatleave)少许香料：月桂叶(bayleaves)3片姜(ginger)1块，用刀面拍松调料：蚝油(oystersauce)2大匙(tbsp)老抽(darksoysauce)1大匙(tbsp)红酒(redwine)100ml红糖(brownsugar)2大匙(tbsp)
做法
1)牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫；
2)焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>，入高压锅中火焖压45分分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤；
3)锅锅里加少油，油热后爆香洋葱至浅棕色，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和调料，转入一煲；
4)大火烧开后转小火煲20分钟，加西芹小火煲10分分钟，火开大收浓汁水。吃时撒点巴西利碎。