材料：干粉丝1把，番茄沙司50ml，番茄1个，南豆腐1块（约200g），鸡胸肉1片（约100g），速冻豌豆20g，白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），油300ml（实耗20ml）
做法
鸡胸肉用清水冲洗干净，再剁成肉糜。南豆腐切成1cm见方的小块。番茄洗净去蒂，将番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。锅中放入适量热水，大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟，取出沥干水分。中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将干粉丝放入，待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分，再掰成小段摆在盘中外圈。锅中留底油，烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接着调入少许清水，大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，最后盛入盘中的粉丝上即可。