豆板虾仁

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材料：豆板450克，虾仁150克。调料精盐1小匙，味精2／3小匙，水淀粉适量，葱油2大匙。

做法

1、起锅烧沸适量清水，将豆板、虾仁分别焯水，投凉备用。

2、锅中入葱油炝锅，放入备好的豆板、虾仁、精盐、味精翻炒入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。材料替换原料用鲜贝替换虾仁，杯豆板鲜贝。口味变化在调味芡汁中增加沙茶酱、天津多味辣酱、蚝油、美极鲜酱油、鸡粉进行调味，勾芡后再淋入香油，则称为沙茶豆板虾仁。

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