雪菜豆板酥

浏览次数：897 分类：雪里蕻

材料：蚕豆300克雪菜70克食用油250克（实耗40克）高汤9大匙白糖2小匙

做法

1.雪菜洗净，用清水浸泡10分钟，挤干水分，切丁；蚕豆洗净沥干水分；
2.锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状；
4.往蚕豆泥中加少许高汤，拌匀，放入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可。注意酥软香甜，翠绿清新。雪菜即雪里蕻。

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