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黑椒鸡脯
黑椒鸡脯
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分类:
野鸡
材料:鸡脯肉280g、黑胡椒粉3g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g。
做法
将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋,加热时不易收缩,之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌喂,煎盘放橄榄油烧热,放腌好的鸡脯煎至熟透装盘,盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。厨艺经验煎鸡脯先用急火煎上色,再用慢火煨熟透,保持鸡脯外焦里嫩。
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