材料：备料：大虾1磅，绿色尖椒1只(要辣的那种，不要灯笼辣椒)切成小粒，朝天干辣椒少许(10个左右均可)生粉，蛋清，盐，料酒，切细葱花少许，大蒜头1只(能有个8-10瓣吧)切末，姜末(姜末份量跟蒜末1：1)，面包糠.
做法
(1).虾剪须，剪前脚，然后开片，抽筋，洗净，用盐，料酒，生粉和蛋清抓匀后放一旁备用.接着切姜末，蒜末和少许葱花.(2).离步骤(1)有20分钟以上时，上锅倒油，油要多，大火烧热后倒入浆好的虾，高温油炸，其间用炸沥背不停地推虾拉油，以使虾与虾之间不易粘连结块.待虾呈虾球状，用炸沥将虾捞出放在盘子里备用.(3).倒出锅里剩余的油，只留相当于正常炒菜的量，放回火上烧热，同时倒入朝天干辣椒，葱花，姜末，蒜末和尖椒粒，爆香后倒入炸好备用的虾，大火翻炒，一边翻炒一边撒入面包糠，继续翻炒均匀后起锅装盘.