香辣豆瓣鱼

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材料：剔骨鱼肉5块，切方块绿葱1根，切葱花大蒜1瓣，切末姜丝少许1杯清水，1/4杯郫县豆瓣酱1/3杯生粉1勺香醋1勺米酒1/2勺酱油1茶匙辣椒碎1/2茶匙花椒粉1/2白糖食用油少许

1、把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，调成调味汁
2、把鱼块排上薄薄一层生粉
3、热锅热油，鱼块煎至金黄色盛起，锅中留少许油
4、锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒入调味汁，煮滚
5、煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻，使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅，撒少许葱花装饰。

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