发菜状元球

浏览次数:557     分类:发菜
材料:白鲢一条,瘦肉,发菜少许,盐,料酒,鸡精

做法

1.白鲢一条,处理干净,去骨去皮,加工成鱼泥,越细越好加盐,少许料酒(最好是无色料酒),鸡精调味。
2.瘦肉洗净,加工成肉末,用盐,料酒,鸡精调味后,搓成小丸子待用。
3.用勺子舀一大勺放手心。
4.把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
5.再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来(关键性就是这一举了,由于真是生疏,导致这状元球的形状欠缺了点不过还好,至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了)。
6.挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮,先是大火,等水快开时,加冷水小火慢煮,以防肉丸子夹生。
7.最后调汤,撒上少许发菜即可。
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