材料：材料：-麵粉120g+高筋粉30g-鹽2g+牛油15g+冰水85g-硬牛油100g(夾)咖喱牛肉餡材料：-洋蔥半個(切粒)牛肉碎200g-咖喱粉1茶匙+咖喱醬1湯匙+鹽1/4茶匙+砂糖1茶匙+白酒1茶匙-茨汁：麵粉2湯匙+水90g拌勻
做法
麵糰做法：1-將麵粉120g+高筋粉30g的材料預先過篩後，將鹽2g+牛油15g+冰水85g的材料一同加入2-將粉糰搓勻後放入雪櫃冷藏及鬆弛30分鐘.酥皮摺法：3-將巳搓好的粉糰從雪櫃拿出來，將它輾開成方形4-把硬牛油菱形放在中間，然後將皮的四邊覆入將牛油平均覆蓋後，再將它輾成1/2吋厚件，第一次將粉糰疊成三幅，再輾開成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘.5-重複再做2次，把麵糰取出輾薄，對摺再對摺，但第三及第三次要摺成4幅，每次要冷藏30分鐘即成酥皮.6-預先將酥皮平均界成多份正方形皮備用.做法：1.燒熱鑊下油2湯匙，然後將洋蔥放入炒至半熟時將牛油碎加入炒勻.
2.待牛油炒熟後，將咖喱粉1茶匙+咖喱醬1湯匙+鹽1/4茶匙+砂糖1茶匙+白酒1茶匙的調味料加入再炒勻.
3.將茨汁拌勻後，然後慢慢加入咖喱粉1茶匙+咖喱醬1湯匙+鹽1/4茶匙+砂糖1茶匙+白酒1茶匙內炒至杰身後收火.放涼備用.煮法：1.焗爐預先用180度預熱15分鐘.
2.在檯上放上一塊酥皮，然後將適量的咖喱餡放入皮內用蛋液搽邊，將皮對摺成三角形即成.
3.入爐前，用蛋漿搽酥皮面，放入焗爐用180度焗約20-25分鐘，焗至皮面成金黃色即成.转载自：