蹄筋烧豆腐

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材料：水发牛蹄筋200克，豆腐泡100克，红，绿尖椒粒适量，葱花、蒜片各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，生淀粉少许，色拉油2大匙。

1、将蹄筋洗净，然后切条，同豆腐泡焯水备用。

2、锅内放入色拉油烧热，下葱、蒜爆香，入红、绿尖椒和原料翻炒均匀后，加入调料，烧入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅即可。材料替换用鱼肚替换蹄筋，称为鱼肚烧豆腐。口味变化调味料中增加红油，称为红油蹄筋烧豆腐，再加入虾子，称为虾子蹄筋烧豆腐。

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