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魔芋烧鸭
魔芋烧鸭
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分类:
魔芋
材料:鸭半边,魔芋,老姜,干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣,八角,三奈(香料),两小勺糖
做法
1、鸭剁小块,加入老姜腌半小时,魔芋切小块,下冷水锅,煮沸后,捞出来待用;
2、锅中放油(不要太多,鸭肉本来就油多),放下糖,融化后,加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒,翻炒;
3、翻炒至鸭肉变白后,加入豆瓣,继续翻炒;
4、炒至锅底冒油;
5、加入水,不要没过鸭肉,否则太多,盖上锅盖,大火烧开;
6、烧开后,继续煮10分钟后,加入魔芋,继续煮,煮至鸭肉脱骨,大火收一下汤汁即可。
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