蟹黄晶烧卖

浏览次数:719     分类:梭子蟹
材料:小黄皮12张,蟹黄1大匙,内馅材料1:120公克,肥肉丁60公克,后腿肉丁120公克,香菇丁40公克,内馅材料2:1大匙,盐1/2匙,太白粉1/2小匙,鲜鸡粉1/2大匙,糖1/2大匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙

做法

(1)虾仁洗净去除肠泥,加入后腿肉丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的内馅材料(1)及调味料拌匀,最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟,以帮助馅料凝结。(2)蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。(3)将作法(1)的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料,利用左手虎口将小黄皮收口,再稍微压平。(4)顶部放上少许蟹黄末,用大火蒸10分钟即可。
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