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三文瓜环墨鱼脯
三文瓜环墨鱼脯
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分类:
乌贼
材料:深海墨鱼1条,蛋清1个,牛腿南瓜、银杏、冬瓜皮、青笋、肥猪肉、盐、劲霸鸡汁、葱姜水、优质牛奶、上汤、生粉各适量
做法
1、墨鱼宰杀,与猪肉分别切成细丁,加调料,入搅拌机内拌匀后备用。
2、取部分鱼蓉制成橄榄球形,入70℃水中养熟。
3、南瓜雕成瓜环,焯熟,中间酿入剩汆的鱼蓉,蒸5分钟后取出摆盘,浇玻璃芡。
4、将青笋切斜刀片,炒熟。银杏和墨鱼橄榄球略炒,加入上汤,勾芡,装盘,熟青笋片围边即成。
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