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酒醉银芽
酒醉银芽
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分类:
芽菜
材料:绿豆芽500克。调料花椒、葱、姜、精盐、白酒各适量。
做法
1、取新鲜嫩绿豆芽,摘去根须及豆壳,用水洗干净,下沸水锅中烫一下,捞入冷开水中投凉,捞出,沥干水分。
2、葱去皮,去根须,洗净后切成段,姜洗净后拍松散,花椒用纱布包扎好。
3、炒锅置旺火上,倒入清水,加入花椒,葱,姜,精盐,烧开后倒入碗中,至全部冷透后,再加入白酒,放入绿豆芽,用玻璃纸封口,2个半小时后,即可食用。材料替换原料可用白萝卜丝、白菜丝替换,称为酒醉银丝。口味变化白酒改用玫瑰露酒,则称玫瑰香醉银芽。
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