瑶柱蛋白炒饭

浏览次数:695     分类:瑶柱
材料:准备时间:30分钟烹饪时间:8分钟量:3人份材料:瑶柱(driedscallop)5个约15g,清水泡20分钟,大火蒸20分钟至软,趁热用勺子压成丝蛋清(eggwhite)4个(约100g)葱白(scallion)少许,切丁胡萝卜(carrot)50g,切丁后油盐水里焯一下,沥干水待用白饭(rice,cooked)2碗约300g,煮熟后用木勺翻松,冷却调料盐和白胡椒粉(salt&pepper)适量

做法

1)蛋清打散,两大匙油热后下蛋清,中火1分钟炒成芙蓉蛋白,用铲子压碎盛出;
2)两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;
3)炸瑶柱丝的余油热后,下葱白丁炒香,然后放白饭大火炒2分钟,加蛋白,胡萝卜丁和调料,翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
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