材料：BigaStarter1/3cup面包机酵母3/4tsp高效活性酵母1/8tsp盐1/2tsp水1/2+1/4cup高筋面粉1+1/2cupOliveOil橄榄油2TBL也可用1tsp面包机酵母代替上述的酵母
做法
做Ciabatta面团操作步骤：一、取出在冰箱的BigaStarter，量出这次需要的量，将剩余的放回冰箱。二、将它撕成象玻璃弹子似大小，放入搅拌机的碗，再放面粉、盐、酵母和水，先慢速搅拌，再加速搅拌成均匀和面团较有延展性就可以了，取出后放入碗里，盖上薄膜发酵1.5小时，也可放在冰箱进行长时间的冷冻环境发酵。三、发酵好后（如果是冷冻发酵，要等到回室温才可造型）可放在烤盘上造型。造型步骤：一、将面团放在表面撒了面粉的案板上，揉搓几下，一分为二，将一面团擀开，向中间折三叠，再整形成长方形。二、将整好形的面坯放在表面撒了面粉的烤盘上，表面再撒上面粉，盖上薄膜发酵1-1.5小时；三、发好酵后掀开薄膜，此时已成为原来形状的1.5倍左右，放入预热好的烤箱。四、烤好后扫去多余的面粉，切块开吃。蘸橄榄油、蒜盐和香料（如干萝勒、迷迭香、欧芹等）。烘焙时间和温度：烘焙全程为22-25分钟，到12至14分钟时将烤盘转180°，再继续烘烤。温度300-350F。