煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

浏览次数：581 分类：鹅肝

材料：材料鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁

做法

(1)鹅肝批去筋络，切成厚片，用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。(2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；芥末加净水调成芥末汁；用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。(3)鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟。(4)鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。特别关照a．黄汁(BROWNSAUCE)，一般可用面粉和肉汤等调配而成。b．鹅肝须挑净筋络。

相关菜谱

猪肝炒土豆片苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）酱爆猪肝杂粮烘蛋山珍豆腐以色列鸡肝汉堡猪肝炒菜花野生菌炒鹅片口蘑猪肝排骨汤黄酒煮猪杂春季养肝护肝---[野生灵芝黑枣茶] 鲜参童子鳖翠绿海珍宝巧手杏仁鹅肝米醋萝卜菜小白菜心炒猪肝溜肝尖儿煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁美味黄金羹香煎牛肝酱鹅黄肉木瓜烩鹅肥肝玫瑰香附顺肝汤海参鹅蛋菌汤熘三样肝连鲍汁生菜鹅掌翼四宝炒牛奶宝宝美食：猪肝瘦肉泥开平三杯鹅大良炒牛奶红烧鸡肝猪肝枸杞菠菜汤老干妈炒鸡杂猪肝炒韭菜烩三鲜菜花炒猪肝土茯苓芝麻菊花瘦肉汤鹅肝酱烧小土豆炊鹅醉鹅掌三鲜内馅皮果白切鹅肉姜片炖鸭肫沙爹酱鹅肠记忆中的广西街头煲仔饭迷你天鹅泡芙下水汤炒芝麻多菌汤