材料：原料：小麦面粉1磅；粉丝1／4磅；韭菜一把（半磅）；鸡蛋5个调料：盐，香油拌馅：1。鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟；2。把蛋皮用铲子剁碎。
3。韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎4。粉丝用开水泡开，切碎，把韭菜碎，粉丝碎，碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是韭菜合子的馅了。
做法
1磅面，半磅多点的开水（500g面，300g开水）。把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状。等5分钟，面不烫蹄了，就把面揉成面团。让面醒10分钟。面搓成条，切成季子，杆成圆型。把馅放在一个面皮上，上面再盖一个面皮，把边捏紧就OK了。好多人还爱用一张饼对摺成半圆。烙饼：锅里放一点油，热锅后开烙，中火，两面烙黄就行了。