豆香鲫鱼

浏览次数：247 分类：黄豆

材料：主料鲫鱼。配料发好的黄豆，香樟叶。调料盐、味精、糖、料酒、米醋、淀粉、花椒、大料、川椒段。

做法

先把鲫鱼宰杀冲洗干净，改成一字刀，炒勺上放入色拉油，烧制七成热时下入鲫鱼，炸至金黄色时捞出，锅内留底油，用葱、姜、蒜、花椒、大料炒出香味，放入黄豆煸炒出豆香味时下入炸好的鲫鱼，烹入料酒、米醋、酱油、加入适量高汤、大火烧开，改用小火焖制入味，用湿淀粉勾芡，撒入香唇叶，点明油出勺即可。提示此菜豆香怡人，口味咸、鲜、微甜。

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