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宝岛味儿-三杯鸡
宝岛味儿-三杯鸡
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分类:
鸡爪
材料:走地鸡1只,芝麻油3小杯,红标料酒3杯,金兰生抽3杯,九层塔2两,盐少许。所谓“杯”,据鸡的大小而定。因为走地鸡一般较小,所以我用的是标准厨用量杯,1/4CUP即1/4杯那种。
做法
1,走地鸡洗净切块(走地鸡,或土鸡比肉鸡更醇香);
2,大火,锅入3杯芝麻香油,油热起香味后,入鸡翻炒,一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄;
3,中火,入3杯红标料酒,翻炒;再入3杯生抽,翻炒至鸡肉上色;
4,转小火,待鸡肉快熟时放入九层塔,使之香味入到鸡肉和汁儿里,至鸡肉嫩熟。
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