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自制广式腊肉
自制广式腊肉
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分类:
腊肠
材料:五花腩約2000克,砂糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,鹽60克
做法
腩肉拔去殘餘豬毛。依豬皮厚度約1.5CM-2CM,切開成條狀。洗淨腩肉,在豬皮上穿上棉繩,掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。醃料混合好,放入腩肉,醃大約10小時,中間翻動數次,讓醃料均勻。掛起腩肉,放通風處封乾,1-2天後包上紗紙防塵,繼續封乾。直至臘肉泛出油光(視天氣而定,時間約一星期)。
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