煎炖带鱼

浏览次数:674     分类:鲤鱼
材料:带鱼,油,葱,姜,蒜,花椒,大料,白糖,醋,盐,酱油,水

做法

1.把买来的带鱼,去磷、去头尾、开堂收拾好,用清水洗净2.把带鱼切成自己习惯大小的段,放在盘中自然风干一会,那样炸的时候不爱往外面蹦油3.炸之前用姜把锅擦一下,然后放油,这个时候油可以多一些,油温不要太高了,就把切好段的带鱼放进去炸,炸的时候不要炸的太老,那样炖出来的鱼肉就不嫩了4.炸好鱼后把多余的油倒出来,锅中只留少许油,在不开火的情况下,把刚炸好的鱼放回到锅里,在鱼上面放好葱、姜、蒜,花椒、大料和白糖然后开火,先放上点醋烹一下,再接这放盐、酱油、足够的水,这个时候就可以盖上盖子自己炖着了5.经过十来分钟的炖制,水基本收的差不多了,鱼也完全进味了,这个时候就可以享受美味了。
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