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红扒驼蹄
红扒驼蹄
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分类:
马蹄
材料:用料主料:水发驼蹄700克配料:南瓜、鱼蓉、菜心调料:鲜味老抽、醋汁、味精、高汤、鸡汤、精制油
做法
1、南瓜刻成荷花形,酿入鱼蓉蒸熟。
2、发好的驼蹄加鸡汤,上屉蒸透,待凉后,改刀码盘。
3、勺内加底油,炝锅,加高汤,调好口味,放入驼蹄,小火煨烂,勾芡,大翻勺,淋入明油装盘,菜心焯熟围边,再将南瓜鱼蓉点缀盘边即成。
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