羊背子

浏览次数：271 分类：羊蝎子

材料：一只羊，盐

做法

制作羊背子，选肥绵羊胴体，从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨，把后面部分的肋骨分别展开，去腿骨留尾成五叉型，把前面部分按骨节分开压在五叉下。然后白水加盐煮熟，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。席间吃法也非常讲究，先由尊贵的客人用蒙古刀在羊背上划一个十字形，由主人在羊尾上划下十厘米长的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完后用酒润喉，之后主客便可随意取用。

相关菜谱

沙茶羊肉片普罗旺斯红酒炖羊膝沙茶羊肉炒面沙茶羊肉空心菜沙茶烩羊肉红烧羊羯子双香羊肉汤仙茅葱爆羊肉羊血豆腐汤。野葱炒羊肉锅烧羊肉塞外手扒羊肉炕锅羊排枝竹黑草羊煲沙嗲羊肉捲饼酥炸羊腩酒香羊排配桃汁香煎羊扒吉利炸羊排清爆羊肚葱爆羊肉丁孜然羊肉烩饭焗羊排铁钵羊肉羊肉玉米饺羊方藏鱼干锅东山羊美味羊肉煸羊仔排宫保羊排红烧羊腿地锅羊排羊肉烧土豆把外面小吃搬回家——烤羊肉串冬日温暖之红焖萝卜羊肉咖哩烤羊排散炸芝麻羊肉羊奶山药羹酸菜炖羊肚串烤羊肉片烤羊奶起司野菜沙拉红桥羊肉马蹄炒羊丁卤烤羊排红烧羊腩沙锅羊肉炖土豆羊肉丸子萝卜粉丝汤蒜和迷迭香烤羊腿烧羊肉羊小排