银鱼蛋汤

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材料：干银鱼50克榨菜15克鸡蛋2个韭黄80克生姜1小块淀粉适量猪油20克高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；
2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；
3.用味精、胡椒粉调味即可。注意味淡鲜美，色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。