蟹粉橄榄鱼

浏览次数：545 分类：鱼肉

材料：主料：鱼肉750克，蟹黄20克。调料：盐、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清汤100克，色拉油10克，明油、湿淀粉各5克。

做法

1、将鱼肉剁成蓉，然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆，腌渍20分钟。

2、将腌渍好的鱼蓉用小勺汆成重2克的橄榄形鱼丸，将汆好的鱼丸放入50℃温水中小火加热至鱼丸浮起后取出。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄翻炒出油，放入清汤和鱼丸小火煨1分钟，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅。

相关菜谱

滑炒鱼片香煎鱼饼泡菜鲜鱼锅瓜姜鱼丝翡翠鱼面筋南煎鱼丸麻辣过水鱼鱼粒蒸蛋黑椒鱼卷生鱼汤云吞浸时蔬鱼露香叶炒肉丝鱼腥草肉片鲜虾鱼多士咸鱼肉饼至香咖喱鱼焗饭熘鱼片菜卷鱼荷香鲈鱼肉鱼肉芝麻饼扁鱼肉羹鱼肉塔林茶香鲑鱼三角饭糰碳烧金枪鱼鱼丸扒菜胆鲜虾鱼干蒸肉饼宝宝美食：鱼泥青菜番茄粥扒珍珠鱼丸咸鱼煎肉饼嫩煎金枪鱼配牛油果汁锅贴鱼片味好美—酸辣鱼片清汤橘瓣鱼汆奶油起士焗烤鲜鱼糖醋旗鱼丁银丝三文鱼顺德酿豆角福州鱼丸【鱼香肉丝】双色鱼肉水饺蔊菜根黄油大比目鱼芙蓉鱼羹鱼肉松鱼翅肉羹鱼翅酿蚕茧淡菜鱿鱼肉饼黄鱼鲞烧肉特色鱼块农家煎鱼蟹粉橄榄鱼萝卜鱼肉卷