拆鱼汤浸茼蒿

浏览次数：561 分类：鱼汤

材料：今天所聊到的拆鱼汤浸茼蒿是由顺德菜中的拆鱼羹演变而来，拆鱼羹以鲮鱼，腐皮丝，黑木耳丝和胜瓜丝等材料烹制而成，是一道富含风味特色的汤羹，而这里的拆鱼汤取拆鱼肉的手法与茼蒿共烹而成，茼蒿含有特殊香味的挥发油，有开胃助消化的效果，而且其富含维生素，胡萝卜素及多种氨基酸等营养，医学界认为它有养心安神，润肺补肝的食效

做法

材料：茼蒿400克、鲩鱼腩200克、冬菇粒50克、蒜头（去衣）15克、姜片15克，盐、糖、陈皮丝、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

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