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酸辣球盖胗花汤
酸辣球盖胗花汤
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分类:
豆苗
材料:大球盖菇200克,鸡胗100克,豆苗30克,枸杞、树椒各少许。调料京醋3小匙,胡椒粉2小匙,精盐1小匙,鸡汤2杯,料酒2小匙,芝麻油适量。
做法
1、大球盖菌洗净切片,鸡胗去除筋膜改花刀,用料酒腌渍10分钟后,用清水冲洗备用。
2、炒锅置火上,加入鸡汤和原料,烧沸后,放入调料慢火炖至入味,淋芝麻油即可。材料替换用白苓菇替换球盖菇,用猪肚仁替换胗花,称为酸辣白苓肚仁汤。口味变化调味料中去掉醋和胡椒粉,加花生酱、浓白汤,称为浓香球盖胗花汤。
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