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天天食谱
竹笙鸳鸯卷
竹笙鸳鸯卷
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分类:
腐竹
材料:1.竹笙4条,2.腐皮1张,3.髮菜40公克,竹笋40公克,黑木耳40公克,红萝卜40公克,香菇40公克,金针菇40公克,4.高汤150㏄,5.太白粉5公克,水10㏄,盐1/3小匙,糖1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙
做法
(1)竹笙用水泡开,切成2吋长段后,蒸熟备用。(2)腐皮1张对角切成4等份备用。(3)将材料(3)全部切细,分成8等份。
4份镶入竹笙内,4份用腐皮包成卷。(4)竹笙和高汤一起煮滚,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中,即可上桌食用。
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