材料：鸡胸肉1块（约200g），茭白1根（约100g），新鲜毛豆仁50g，春笋50g，红椒1/2个，蛋清1只，料酒1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉少许，油1汤匙（15ml）
做法
鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。最后调入生抽和剩余的盐（2g）即可。