韭菜鸡蛋合子

浏览次数：607 分类：鸡蛋

材料：白面，鸡蛋，韭菜，花椒油，料酒

做法

面里加一克的盐，和好面团放在一边醒15分钟.(兔子的格言是：面多了兑水，水多了兑面)这空档：炸花椒油(炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来)鸡蛋加少许料酒打散，上锅炒，然后离火趁热用勺子划成小块.(放凉备用，鸡蛋炒的嫩些)将韭菜切碎.(不是剁)切碎的韭菜放入稍大的容器里面，将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味(喜欢吃虾皮就放些，我不喜欢，没放)面团醒好，擀皮，包入馅.压边，上锅烙.(如果合子大，就盖上锅盖焖会.)

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