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冰镇苦瓜
冰镇苦瓜
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分类:
芥末
材料:苦瓜200克,冰块1500克。调料芥末8克,生抽15克,白糖2克,食碱5克,姜、葱、蒜各5克。
做法
1、将苦瓜洗净后对半剖开,去瓤后洗净,斜劈成厚0.3厘米的片;姜、葱、蒜分别洗净后剁成末备用。
2、锅中放500克水加食碱后大火烧开,放入苦瓜大火汆半分钟至六成熟,捞出后放入冰水中浸泡30分钟;将葱末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖调成味汁。
3、深盘内放入冰块,将苦瓜逐一排放在冰块上,跟味汁一同上桌蘸食即可。
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