中式牛骨高汤

浏览次数：224 分类：牛肚

材料：A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，B.葱450公克，老姜片150公克，清水15公升，盐45公克

做法

1.取一汤锅，将材料1以滚水汆烫去血水后，洗净备用。
2.将作法1的汤锅洗净，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火卤煮约4∼6小时。
3.将作法2锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一併捞起。
4.以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。
5.将作法4锅里的材料材料过滤，留下来的高汤就是中式牛骨高汤。

相关菜谱

砂锅牛尾红酒牛肉家常酱牛腱一品烧肚仁清炖牛肉面清炖牛肉麻酱荽香牛百叶麻香牛肚红油牛肚丝白萝卜牛尾汤洋葱牛肚丝番茄土豆炖牛腩薄荷牛奶酸菜牛肉炖粉丝家常牛肉丝咖喱牛肉粉丝汤白灼牛百叶红烧牛筋酱烧牛筋冬粉香菇牛肉粥牛肚火锅红烩牛腩油爆肚尖红酒菲力牛排调味汁鱼香牛肝番茄牛腩水煮牛肉蒜子辣牛筋（老帖）麻辣毛肚涮涮锅黑胡椒牛仔骨五香牛肚牛肉酿番茄西红柿炖牛腩南乳白灼牛肚浓香牛杂五香牛腩卤牛腱（一）糖醋牛肚丝葱姜牛百叶芒果牛奶冰沙番茄牛尾韩式牛排大白菜牛百叶汤红油牛百叶牛油核桃小酥饼金针菜炒牛肚滋味牛腩牛中双杰-牛鞭牛宝椰汁牛奶汤圆大蒜炝牛舌