石头鳝鱼

浏览次数:667     分类:鳝鱼
材料:主料:鳝鱼500克,青椒、红椒、芹菜、姜各10克,雨花石十几块。调料:盐、味精、老抽各3克,蚝油7克,色拉油50克,香油2克。

做法

1、将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头,鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。

2、大火烧油至五成热,将鳝鱼段滑油20秒捞出。

3、锅下底油烧六成热,下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香,放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟,出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。
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