笋子炒腊肉

浏览次数：647 分类：笋

材料：竹笋腊肉干椒盐生抽

做法

每根笋先一分为二或一分为四，用清水冲洗一两遍，沥干水自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗干净，用蒸笼蒸一刻钟(这还是跟私房一位朋友学的)，凉后切片先将锅烧热，不加油，倒入竹笋翻炒，约五分钟，以水分炒干又不干焦为度，出锅装盘待用中小火将腊肉炒至少许油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒过的竹笋，一起翻炒，放盐，生抽，焖3-5分钟，即可出锅。

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