绣球鲜贝

浏览次数:654     分类:莴苣
材料:扇贝,莴笋,胡萝卜,蛋清,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精

做法

1.扇贝去壳,洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟,用蛋清、淀粉上浆2.莴笋、胡萝卜分别削成圆球状3.把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状(刻绣球的步骤附后)4.用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水6.鲜贝放温油中滑油7.葱、姜炒出香味,下入绣球和鲜贝,倒入调料汁,翻炒均匀8.装盘9.【绣球的制作】1.先把要雕刻的原料修成圆球状10.
2.把这个球假设为地球的话,从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽11.
3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去12.
4.好了
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