材料：魔鬼鱼（魟鱼）2块（1Kg）鸡蛋1粒粟粉1汤匙潮州酸菜（芥菜芯）1包（200g）红辣椒3条（切丝）指天椒3条（切碎）咸豆酱1汤匙食油蒜蓉1颗老姜1小截（切片）大洋葱1个（切丝）食水1碗白糖1茶匙粟粉（米汤芡）
做法
洗净魟鱼剁小块控干水。放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后炸7分熟备用。把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。热镬爆炒老姜蒜蓉洋葱丝加入豆酱一起翻煸香。倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。浇下食水添加白糖转文火煮至微滚才将沥干油的魔鬼鱼块放入一起烩煮透味。淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。