材料：洋白菜500克。调料葱节、姜片、精盐、味精、香油各适量，水发海米20克。
做法
1、洋白菜洗净，切菱形小块，入沸水锅汆至断生捞起，用凉开水浸凉，挤去水分，放入容器内备用。
2、将海米中的杂质和皮拣去，放清水中洗干净，放入碗内，加入开水再放入葱节，姜片置蒸锅内用旺火蒸20分钟，使海米发好发透，取出待冷，拣去葱姜不要。
3、再将发好的熟海米及适量蒸海米的汤汁倒入盛洋白菜的容器内，放入精盐，味精，香油拌匀即可。材料替换原料中增加水发海参、熟鸡肉，称为三鲜拌洋白菜。口味变化调料中增加白糖、白醋、红油，称为酸辣洋白菜。