全麦吐司（中种法）

浏览次数：329 分类：小麦

材料：中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克

做法

１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；３、进行第二次发酵约60分钟；４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。

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