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天天食谱
浪漫三文鱼卷
浪漫三文鱼卷
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分类:
鱼汤
材料:三文鱼净肉700克,鲍笋250克,黄油25克,白兰地50克,柠檬汁、西式香草各10克,淡奶油20克,鱼汤150克,蔬菜500克
做法
1、三文鱼肉片成大片,用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。
2、鲍笋切丝,焯水,调味,用腌入味的鱼片卷起。
3、用锡纸包入三文鱼卷,入鱼汤中浸熟,装盘。
4、鱼汤起锅,入黄油、奶油做成底汁调味。
5、各种蔬菜蓉调入奶油底汁成多彩奶油汁,淋入盘中,点缀盘饰即成。创新说明用浸熟的方法保持原料的形状与营养。
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